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      浙江寧波這家35年老店 一早等滿聞香而來的食客!這口酥爛的美味太絕了
      網址:www.fujianhuagangyanshicai.cn 編輯:長沙社區通 時間:2022-03-01

      在余姚三七市鎮祝家渡村的祝云線邊上
      有一家老店,35年如一日
      專門用稻草繩綁著五花肉烹制“東坡肉”
      薄皮嫩肉、色澤紅亮、入口酥爛而不膩
      深受當地人歡迎
      慈溪、江北等地的食客也慕名前來

      點擊打開播放視頻

       視頻制作:記者  張曉曦


      這家小店的老板叫袁瑞兆
      他的父親曾是祝家渡村的名廚
      燒得一手好菜,尤其是“東坡肉”
      左鄰右舍經常會拿著肉來請他加工
      久而久之
      便萌生了專門做東坡肉出售的想法

      如今,袁家做“東坡肉”已有35個年頭了
      而袁瑞兆傳承其父手藝
      經營店鋪也有15年了

      圖片


      每天早上凌晨4點多

      袁瑞兆就開始忙活起來

      去菜場購買新鮮的豬五花肉
      清洗處理后,將每塊1斤左右
      肥瘦相間的正方形五花肉
      用稻草繩綁成九宮格的樣子
      再放在箬葉墊底鋪層的大鐵鍋里
      加上紹興花雕酒、黃糖、八角等調料進行烹煮
      柴火燒起來,全程大火烹煮約3個小時

      起鍋收汁,撒上蔥花
      在熱氣騰騰、煙霧繚繞中
      袁家秘制“東坡肉”出鍋了
      紅得透亮、色如瑪瑙、
      肥而不膩、香軟酥口……

      圖片

      圖片

      每天上午9點半左右
      小店里總是等滿了聞香而來的食客
      “給我打包5塊”“給我打包7塊”
      顧客的聲音此起彼伏

      記者前往探訪時
      碰到一位來自慈溪的老主顧錢先生
      “這家是老店了,燒出來的肉不僅樣子好,
      而且吃起來味道贊!

      他最早是聽別人介紹過來的
      遠遠地通過香氣四溢的肉香味
      一路尋找到了這家店
      以后每每路過此地
      他就會順手帶一塊回去
      也會幫街坊鄰舍捎帶
      “最多的一次帶過十幾塊呢!”

      圖片


      袁瑞兆告訴記者
      平時一天一般可以賣出三四十塊東坡肉
      到了節假日可以賣出100多塊
      好多都是打電話提前預訂的

      當記者問他有何秘方時
      憨厚的袁瑞兆微微一笑說
      “也沒啥秘方,選料好,食材要新鮮,
      燒制時火候掌控好是關鍵!

      圖片

      圖片

      TAGS:美食 | 新聞轉載:長沙社區通
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